1. Оборудование для минипекарен
  2. Шкаф предварительной расстойки ШПР-1

заказать Шкаф предварительной расстойки ШПР-1

Характеристики

Количество корзинок в одной люльке8
Длина, мм1800
Ширина, мм1190
Высота, мм2500
Производительность 2000
Установленная мощность, кВт0,65
Количество рабочих люлек, шт.34
Масса. кг.440
Вес тестовой заготовки, гот 300 до 600

Есть в наличии

Машина предназначена для механизированного процесса промежуточной расстойки тестовых заготовок в пекарных цехах, малых производственных помещениях, пекарнях в составе оборудования для выпечки хлебобулочных изделий.
При предварительной расстойке улучшаются физические свойства теста, восстанавливается структура клейковинного каркаса.

Внутренние напряжения в тесте рассасываются и на округленных заготовках теста образуется тонкая пленка, которая улучшает условия дальнейшей его разделки: раскатку тестовых заготовок между валками закаточной машины и их окончательную формовку. Пористость мякиша улучшается, а объем хлеба из теста, подвергшегося предварительной расстойке, увеличивается. Брожение теста в период кратковременной расстойки практического значения не имеет. Поэтому нет необходимости увлажнять воздух и поддерживать определенную температуру. Предварительная расстойка в этой машине происходит за время перемещения тестовой заготовки по корзинкам при естественной температуре без принудительного обогрева.

Шкаф предварительной расстойки ШПР-3 предназначен для механизированного процесса промежуточной расстойки тестовых заготовок из пшеничной и ржано-пшеничной муки, после их округления. В шкафу имеется возможность регулирования производительности в пределах от 1500 до 2160 заготовок в час, при помощи частотного преобразователя. Также имеется возможность регулирования времени расстойки путем открытия одной из четырех заслонок узла переката тестовых заготовок.

ПРЕИМУЩЕСТВА:

- механизм загрузки и выгрузки теста имеет три исполнения: загрузка справа, выгрузка слева; загрузка слева, выгрузка справа; загрузка спереди, выгрузка сзади;

- загрузка и выгрузка одновременно по две заготовки (модель ШПР-2) – время для расстойки теста уменьшается в два раз

- возможность регулирования времени расстойки

- синхронность движения тестовой заготовки и положение люльки отслеживаются оптическими датчиками и датчиками движения;

- используется с любой технологической линией;

- удобство визуального наблюдения за процессом расстойки.

Технические характеристики шкафа ШПР

Количество корзинок в одной люльке8
Длина, мм1800
Ширина, мм1190
Высота, мм2500
Производительность 2000
Установленная мощность, кВт0,65
Количество рабочих люлек, шт.34
Масса. кг.440
Вес тестовой заготовки, гот 300 до 600