Для разработки и создания новых технологических методов и современного оборудования в Холдинге созданы и работают:
- Инженерный Центр разработки оборудования для хлебозаводов
- Конструкторское Бюро оборудования для минипекарен
- Лаборатория Перспективных Направлений, где работают учёные, опытные технологи и инженеры
- в ближайшее время на предприятии будет создан филиал ГосНИИ хлебопекарной промышленности.
Ученые, инженерно-технические работники, рабочие и весь коллектив Промышленного холдинга «Шебекинский машиностроительный завод» всегда открыты для новых идей и общения с потребителями нашей продукции.
- ИК способ выпечки
Сотрудниками заводской лаборатории разработана и внедрена в производство новая технология преобразования теплового излучения, которая изменит процесс выпечки хлебобулочных изделий. По экспертной оценке Российской академии наук данная разработка получила статус «Соответствует лучшим мировым образцам». Это прогрессивная технология выпечки, основой которой является преобразование теплового потока широкого спектра в инфракрасное излучение с длиной волны примерно 5 микрометров, соответствующая спектру резонансного возбуждения воды. Это инфракрасное излучение производится керамическими излучателями, имеющими толщину не более 30 мкм и расположенными на поверхности газоходов печи.
- Разработаны и внедрены в производство низкотемпературные керамические углеродные нагреватели, позволяющие выпекать подовый хлеб щадящими методами по современным технологиям, но сохраняя традиции выпечки в русских печах.
- Технологии полной автоматизация процесса хлебопечения
Понимая всю важность сокращения материальных затрат на единицу готовой продукции, снижения влияния «человеческого фактора», на заводе постоянно ведется работа по внедрению технологии полной автоматизация всех стадий хлебопечения – от подачи муки и ингредиентов для производства, тестоподготовки и выпечки до логистики распределения готовых изделий.
Для решения этой задачи на заводе организованно совместное производство с мировым лидером по изготовлению оборудования для подготовки теста французской фирмой VMI.
- Удалось получить спектр теплового излучения близкий к спектру резонансного поглощения воды в пищевых продуктах, что позволяет производить термическую обработку полуфабрикатов ускоренными методами, тем самым сохраняя от разрушения питательные вещества. Сокращение времени технологического процесса и экономия электроэнергии повышает прибыльность работы и конкурентоспособность пищевиков.
- Модульная сушильная установка
Основываясь на разработках Российских ученых, совместно с Московским институтом консервной промышленности, спроектирована модульная сушильная установка для сушки плодоовощной продукции с реальным энергопотреблением в два раза меньше чем при традиционных методах сушки.
- Для Российской корпорации «Биотехнологии» проводится научно исследовательская работа по упариванию сахаров из технологических растворов. Данная НИР прошла экспертизу конкурсной комиссии «Сколково» и получает 2-х летний гранд на работы.